홈쿡 파스타의 단짝 스위트 바질(Basil) 키우기, 순지르기 및 물주기 꿀팁

바질 시들시들

풍성한 수확을 위한 순지르기(가지치기) 요령, 꽃대를 잘라야 하는 이유, 드라마 퀸 같은 물주기 신호와 물꽂이 번식 노하우까지 총정리

 

오늘은 잎사귀 몇 장만으로 3분 요리 파스타를 고급 이탈리안 레스토랑 요리로 바꿔주는 마법의 식물을 소개할게.

바로 바질이야. 그중에서도 우리가 가장 흔하게 먹는 건 스위트 바질이지. 특유의 달콤하고 향긋한 향 때문에 허브의 왕이라고도 불려.

씨앗부터 키우기도 쉽고 성장 속도가 워낙 빨라서 베란다 텃밭 입문용으로 인기가 많아. 하지만 잎을 한 장씩 아껴 먹다가 줄기만 앙상하게 남겨서 죽이거나, 꽃이 피는 걸 마냥 좋아하다가 낭패를 보는 경우가 많아. 오늘은 바질을 무한 리필 샐러드바처럼 풍성하게 키우는 심화 정보를 풀어볼게.

바질, 너의 찐매력은?

1. 팜 투 테이블 (Farm to Table) 직접 키워서 바로 따먹는 재미가 쏠쏠해. 마트에서 파는 바질은 비싸고 금방 시들지만, 화분 하나만 잘 키우면 바질 페스토, 카프레제 샐러드, 파스타 등에 아낌없이 넣어 먹을 수 있어.
2. 건드리면 터지는 향기 잎을 살짝만 스쳐도 상큼하고 알싸한 향이 진동해. 요리할 때 손으로 잎을 톡 따면 손끝에 남는 향기가 기분을 정말 좋게 만들어줘.

심화 케어 가이드 (순지르기와 꽃대)

바질 키우기의 핵심은 과감한 수확과 꽃대 자르기야.

1. 잎만 따지 마세요 (순지르기)

바질을 키우는 가장 큰 실수는 잎을 하나씩 똑똑 따먹는 거야. 그러면 키만 멀대같이 커지다가 쓰러져. 바질을 풍성하게 키우려면 줄기를 잘라야 해. 이것을 순지르기라고 해.

맨 위쪽 줄기를 가위로 자르면, 그 아래 마디 양쪽에서 새 줄기가 2개 나와. 1개가 2개가 되고, 2개가 4개가 되는 마법이지. 아까워하지 말고 위쪽 줄기를 댕강 잘라줘야 옆으로 퍼지면서 잎이 훨씬 많아져.

2. 꽃이 피면 맛이 없어져요

어느 정도 자라면 줄기 끝에 하얀 꽃이 피기 시작해. 꽃은 예쁘지만 식용 목적이라면 반갑지 않은 손님이야. 꽃이 피면 바질은 아, 내 할 일(번식)은 다 했다라고 생각해서 잎을 더 이상 만들지 않고, 잎의 향기도 약해지고 식감이 질겨지고 쓴맛이 나게 돼.

맛있는 바질을 오래 먹고 싶다면 꽃봉오리가 맺히자마자 바로 잘라버려야 해. 그래야 식물이 아직 할 일이 남았구나 하고 잎을 계속 만들어내.

3. 드라마 퀸 (물주기 신호)

바질은 물을 엄청 좋아하고 표현도 확실해. 물이 부족하면 세상 다 산 것처럼 잎이 축 처져서 시들시들해져. 이걸 보고 죽은 줄 알고 버리는 분들도 있는데, 이때 물을 흠뻑 주면 1~2시간 만에 언제 그랬냐는 듯이 잎이 빳빳하게 살아나. 연기력이 대종상급이라 드라마 퀸이라는 별명이 있어.

4. 햇빛 (직사광선 러버)

상추처럼 잎이 얇지만 햇빛을 아주 좋아해. 빛이 부족하면 줄기가 콩나물처럼 가늘어지고 잎 색깔이 연해져서 향기도 밍밍해져. 베란다 창가 가장 밝은 곳이나 걸이대에 내놓고 키워야 잎이 두껍고 향이 진해져.

주의사항 (진딧물 맛집)

바질은 사람한테만 맛있는 게 아니야. 벌레들에게도 최고급 뷔페야. 특히 진딧물과 뿌리파리가 정말 잘 생겨. 잎 뒷면이나 새순 쪽에 깨 같은 게 붙어있다면 100퍼센트야. 먹는 식물이라 농약을 칠 수도 없으니, 평소에 통풍을 잘 시켜주고 벌레가 보이면 물로 씻어내거나 난황유 같은 천연 기피제를 써야 해.

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꿀TMI

• 무한 번식 버그 (물꽂이): 순지르기 할 때 잘라낸 줄기는 버리지 마. 아래쪽 잎을 정리하고 물 담긴 컵에 꽂아두면(물꽂이) 3~4일 만에 하얀 뿌리가 나와. 이걸 다시 흙에 심으면 새로운 바질 화분이 하나 생기는 거야. 바질 화분 하나로 시작해서 여름 내내 바질 농장을 만들 수 있는 꿀팁이야.